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PDCA循環(huán)與HACCP原理

2016-10-17 10:41 396

一、PDCA循環(huán)管理

????? ??PDCA是英文Plan(計(jì)劃)、Do(執(zhí)行)、Check(檢查)、Act(行動(dòng))的縮寫(xiě)。通過(guò)PDCA模式不斷循環(huán),針對(duì)檢查結(jié)果分析處理,對(duì)成功經(jīng)驗(yàn)加以肯定、推廣、標(biāo)準(zhǔn)化,對(duì)失敗的教訓(xùn)加以總結(jié),而未解決問(wèn)題放到下一個(gè)PDCA循環(huán)里。PDCA循環(huán)是有效進(jìn)行任何一項(xiàng)工作的程序。在質(zhì)量管理中,稱之為質(zhì)量管理基本方法。

?????????Plan: 通過(guò)計(jì)劃確定質(zhì)量管理方針、目標(biāo)。

???????? Do?????對(duì)上述方針、目標(biāo)予以落實(shí)和實(shí)施。

??????? Check:檢查上述措施實(shí)施過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題。

??????? Act???? 對(duì)檢查中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行糾正。

?

二、HACCP七大原理

??????????危險(xiǎn)分析(Hazard Anaylsis

?確定關(guān)鍵控制點(diǎn)(Critical Control Point
??????????確定關(guān)鍵限值(Critical Limits

?建立監(jiān)控程序(Monitor-control Measure

?建立糾編計(jì)劃(Corrective Actions

?建立記錄保持程序(Verification Procedures

?建立驗(yàn)證程序(Record-keeping Procedures

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