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  • 餐飲服務(wù)人員微笑標(biāo)準(zhǔn)

    一、面部表情標(biāo)準(zhǔn): 1、面部表情和藹可親,伴隨微笑自然地露出6-8顆牙齒,嘴角微微上翹;微笑注重微字,笑的幅度不宜過大。這也是不成文的 工業(yè)化標(biāo)準(zhǔn),必須在營業(yè)員和顧客面對面

    2017-11-18 140

  • 食堂營銷處罰細(xì)則

    一、 各食堂必須將飯菜明碼標(biāo)價,做到按品種報(bào)價,如發(fā)現(xiàn)未明碼標(biāo)價的飯菜,每次處罰50元-100元。 二、各食堂飯菜要保證質(zhì)量,給足數(shù)量,不得擅自提價。各類飯菜如需調(diào)整價格,

    2017-03-06 64

  • PDCA循環(huán)與HACCP原理

    一、火災(zāi)隱患 01、廚房是使用明火進(jìn)行作業(yè)的場所,所用的燃料一般有液化石油氣、柴油、天然氣、火水等,若操作不當(dāng),很容易引起泄漏、燃燒、爆炸。 02、廚房環(huán)境一般比較潮濕,

    2016-10-17 125

  • 現(xiàn)場服務(wù)7S管理法

    ● 整理 (Seiri) : 工作環(huán)境整潔明了,物流暢通,井井有條。 ● 整頓 (Seiton) : 提高效率,加強(qiáng)紀(jì)律,維持有序的工作秩序。 ● 清掃 (Seiso) : 清除臟污,保持良好工作環(huán)境;掃除雜念

    2016-10-14 111

  • 現(xiàn)場服務(wù)五常管理法

    一、常組織 1、場所內(nèi)物品應(yīng)分區(qū)用與不用,區(qū)分使用的周期或頻率,對可有可無的物品,都應(yīng)及時處理。 2、將必需品按照高、中、低用量分層存放與管理。 3、破損設(shè)施、器具及時報(bào)

    2016-08-17 63

  • 現(xiàn)場服務(wù)六T實(shí)務(wù)

    現(xiàn)場服務(wù)六T是指六個天天,即: 天天處理:將必需的物品和非必需的物品分開,工作現(xiàn)場不放置非必需品;將必需品的數(shù)量降低到最低程度,按高、中、低用量分別存放,分層管理。

    2016-08-17 166

  • 現(xiàn)場服務(wù)18個關(guān)鍵點(diǎn)

    采購選材 進(jìn)倉檢測 出倉三查 洗切加工 出品檢查 廚工體檢 衣帽手套 用具清潔 餐具消毒 冰庫清理 生熟分類 標(biāo)識標(biāo)簽 臺凳門窗 清除四害 水溝清理 泔水處理 垃圾清理 WC衛(wèi)生

    2016-08-17 128

  • 餐廳服務(wù)不合格分類

    一、目的: 使 餐廳 員工了解服務(wù)中的一些不合格服務(wù)規(guī)則,以確保每個員工能按崗位要求和服務(wù)規(guī)范做好服務(wù)工作,使餐廳服務(wù)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),杜絕不合格服務(wù)的出現(xiàn)。 二、范圍: 餐廳

    2016-08-17 185

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