食堂衛(wèi)生處罰標(biāo)準(zhǔn)

? ? ? ?01、地面不干潔、粘腳，有積水、雜物和死角，一項扣10元；

?????? 02、墻壁有灰塵、蛛網(wǎng)和污漬，一項扣10元；

?????? 03、門窗有污漬，玻璃不明亮，一項扣10元；

?????? 04、燈管、風(fēng)扇有灰塵，一項扣10元；

?????? 05、桌椅不潔，有雜物，擺放不整齊，一項扣10元；

?????? 06、水池堵塞，有飯渣、油垢和雜物，一項扣10元；

?????? 07、掃帚、拖布、抹布不干凈，未定位存放，一項扣10元；

?????? 08、垃圾桶外表不清，未加蓋，一項扣10元；

?????? 09、餐廳門外地面未打掃，有雜物，一項扣10元；

?????? 10、亂丟垃圾扣10元。

?????? 11、未堅持“四勤”，一項扣10元；

?????? 12、上班時間未穿（戴）整齊工作服（帽），一項扣10元；

?????? 13、隨意亂放工作服扣5元。

?????? 14、上班時間抽煙，舉止不.雅觀，一項扣10元；

?????? 15、售飯時不戴口罩和一次性手套，一項扣10元；

?????? 16、在操作間洗漱或洗衣物，一項扣5元；

?????? 17、穿工作服去廁所，一次扣10元；

?????? 18、房間有蒼蠅、老鼠和蟑螂，一項扣10元；

?????? 19、和面機(jī)、壓面機(jī)、饅頭機(jī)、絞肉機(jī)、電餅鐺、電冰柜等機(jī)械用后未及時清理干凈并用布蓋好，一項扣10元；

?????? 20、刀生銹或未放入刀架內(nèi)，墩子有霉點(diǎn)或未立起放置，一項扣10元；

?????? 21、盆、盤、筐、桶等容器不潔，有污垢，未定位存放，一項扣10元；

?????? 22、蔬菜擇、洗、切順序顛倒，洗后有蟲、泥沙和污物，肉類洗后有血、毛等，一項扣5元；

?????? 23、食品未燒熟煮透，出現(xiàn)夾生或里生現(xiàn)象，一項扣10元；

?????? 24、食品、容器、工具沒有生熟分開或定位存放，一項扣20元；

?????? 25、排煙罩、灶臺有油污，一項扣10元；

?????? 26、食堂內(nèi)存放個人物品或有害物品，一項105元；

?????? 27、庫房未履行驗(yàn)收登記手續(xù)，出現(xiàn)過期或變質(zhì)食品，一項扣20元；

?????? 28、儲藏的食品未隔墻離地，出現(xiàn)混放、生熟不分現(xiàn)象，一項扣20元；

?????? 29、食品無標(biāo)簽或食品超過保質(zhì)期，一項扣20元；

?????? 30、雞蛋未倒箱，一項扣10元；

?????? 31、貨架有灰塵、冰箱未及時除冰，一項扣10元；

?????? 32、未按洗消程序，餐具未達(dá)到光、潔、澀、干，一項扣10元；

?????? 33、未填寫晨檢記錄、消毒記錄、進(jìn)貨記錄，一項扣10元；

?????? 34、未做食品留樣和記錄，一項扣10元；

?????? 35、宿舍衛(wèi)生不合要求，一項扣10元。