食堂承包運(yùn)營的管理方法

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?來源：北京京朝軒餐飲管理有限公司
? ? ? ? ? ? ? ?食堂承包的運(yùn)營模式和服務(wù)水平與食堂的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展密切相關(guān)，食堂承包運(yùn)營要達(dá)到讓企事業(yè)單位、工廠、醫(yī)院、大廈、以及學(xué)校師生都滿意的服務(wù)水平。

食堂承包運(yùn)營要改變傳統(tǒng)觀念，將人性化服務(wù)、個(gè)性化服務(wù)、讓后勤管理更人性化，讓管理確?！盁o時(shí)不在，無處不在”。人性化管理是京朝軒食堂承包管理著追求的目標(biāo)。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，食堂承包商-京朝軒以專業(yè)的方式管理企事業(yè)單位、工廠、醫(yī)院、大廈以及學(xué)校食堂。讓食堂承包管理起來更加順心應(yīng)手。

一、加強(qiáng)成本核算，努力降低成本。

二、食堂承包運(yùn)營是以服務(wù)學(xué)生、以及員工為核心，依托優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷翻新餐食品種，贏得榮譽(yù)；以實(shí)惠、衛(wèi)生、美味、薄利多銷為基本原則；服從學(xué)校、企業(yè)工廠的管理，遵守各項(xiàng)法律法規(guī)和規(guī)章制度，遵循食品衛(wèi)生法，嚴(yán)格按照操作規(guī)程操作，確保學(xué)校師生、企業(yè)員工都滿意。

三、食堂承包運(yùn)營是要加強(qiáng)營養(yǎng)管理，增加餐食品種，保證學(xué)校師生、以及企業(yè)工廠員工在用餐方面營養(yǎng)均衡，盡量滿足消費(fèi)著需求。

四、食堂承包運(yùn)營要加強(qiáng)衛(wèi)生管理，保持食堂整潔。食堂承包商-京朝軒嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，做到炊具清潔，餐廳保持清潔，炊事員定期體檢，食堂衛(wèi)生監(jiān)督員定期檢查監(jiān)督食品衛(wèi)生。

第五、應(yīng)加強(qiáng)與學(xué)校學(xué)生、以及企業(yè)伙食管理委員會(huì)的及時(shí)溝通，盡量讓學(xué)校學(xué)生、工廠員工感受到食堂承包商的整體服務(wù)水平。