京朝軒公司-食堂食品安全知識培訓管理制度

? ? ? ? ? ? ? ? ?來源：北京京朝軒餐飲管理有限公司

為進一步加強對項目食堂管理人員和從業(yè)人員的規(guī)范化管理，建立并完善項目食堂從業(yè)人員.上崗衛(wèi)生知識培訓長效機制，結合項目食堂的實際情況制定培訓計劃如下：

一、培訓目的

通過培訓，增強項目食堂管理人員和從業(yè)人員責任感，提高從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全意識和操作水平，確保單位員工的飲食安全，促進項目食堂食品衛(wèi)生安全工作水平不斷提升。

二.參加人員

食堂管理人員和食堂所有從業(yè)人員

三。培訓時間

時間為每學期二次項目食堂從業(yè)人員培訓制度

四、培訓內容

1、依照《食品安全法》第三十二條的規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和食品安全知識，明確食品安全責任，并建立培訓檔案。

2、應當依照《食品安全監(jiān)督管理辦法》第十一條的規(guī)定，加強專(兼)職食品安全管理人員食品安全法律法規(guī)和相關食品安全管理知識的培訓。

3、從業(yè)人員必須接受食品安全知識培訓并經考核合格后，方可從事食品生產經營工作。從業(yè)人員包括餐飲業(yè)和集體用餐配送單位中從事食品采購、保存、加工、供餐服務等工作的人員。

4、食品安全管理人員應認真制定培訓計劃，定期組織有關管理人員和從業(yè)人員(含新參加和臨時人員)開展食品安全知識、食品安全事故應急及職業(yè)道德培訓，使每名員工均能掌握崗位食品安全知識及要求。

5、培訓方式以集中授課與自學相結合，定期考核，不合格者應待考試合格后再上崗。

6、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果等有關信息記錄歸檔，并明細每人培訓記錄，以備查驗。