PDCA循環(huán)與HACCP原理

一、PDCA循環(huán)管理

????? ??PDCA是英文Plan（計(jì)劃）、Do（執(zhí)行）、Check（檢查）、Act（行動(dòng)）的縮寫。通過PDCA模式不斷循環(huán)，針對(duì)檢查結(jié)果分析處理，對(duì)成功經(jīng)驗(yàn)加以肯定、推廣、標(biāo)準(zhǔn)化，對(duì)失敗的教訓(xùn)加以總結(jié)，而未解決問題放到下一個(gè)PDCA循環(huán)里。PDCA循環(huán)是有效進(jìn)行任何一項(xiàng)工作的程序。在質(zhì)量管理中，稱之為質(zhì)量管理基本方法。

?????????Plan： 通過計(jì)劃確定質(zhì)量管理方針、目標(biāo)。

???????? Do：?????對(duì)上述方針、目標(biāo)予以落實(shí)和實(shí)施。

??????? Check：檢查上述措施實(shí)施過程中出現(xiàn)的問題。

??????? Act：???? 對(duì)檢查中出現(xiàn)的問題進(jìn)行糾正。

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二、HACCP七大原理

??????????危險(xiǎn)分析（Hazard Anaylsis）

?確定關(guān)鍵控制點(diǎn)（Critical Control Point）
??????????確定關(guān)鍵限值（Critical Limits）

?建立監(jiān)控程序（Monitor-control Measure）

?建立糾編計(jì)劃（Corrective Actions）

?建立記錄保持程序（Verification Procedures）

?建立驗(yàn)證程序（Record-keeping Procedures）