食堂工作人員管理制度
2022-12-15 20:38
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食堂工作人員管理制度：
1.每位員工必須明確并嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生五四制度和衛(wèi)生防疫制度。
2.營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)服務(wù)員在各自的工作區(qū)域內(nèi)站立，不倚桌靠墻，不扎堆聊天。
3.保證服務(wù)臺(tái)內(nèi)備品充分，擺放整齊，服務(wù)臺(tái)內(nèi)外無(wú)積灰。
4.服務(wù)員必須保證餐具的衛(wèi)生整潔，并按固定的保養(yǎng)時(shí)間進(jìn)行擦拭，及時(shí)補(bǔ)充備用品和器具。
5.鋪設(shè)桌椅臺(tái)布時(shí)要確認(rèn)桌椅是否破損，臺(tái)布是否干凈無(wú)破洞。
6.擺設(shè)餐具時(shí)要注意餐具無(wú)缺口，干凈光亮；筷子無(wú)污垢、變色；佐料瓶、牙簽筒要干凈，補(bǔ)足佐料和牙簽。
7.服務(wù)中檢查餐具是否清潔，器皿有無(wú)破損；主動(dòng)詢問(wèn)客戶是否需要加菜或飲料，勤加酒水，勤換煙缸。
8.如沒有必要，服務(wù)員不得進(jìn)入廚房，以保證員工食堂地毯的清潔，不得與廚師聊天打鬧。
9.就餐區(qū)與廚房之間互相配合，共同做好服務(wù)工作，盡量滿足用餐人員所提出的特殊要求。
10.當(dāng)班時(shí)間不得在員工食堂內(nèi)幾人圍在一起閑談，不得大聲喧嘩，不得粗言穢語(yǔ)及吹口哨。
11.不得在員工食堂內(nèi)與就餐員工或同事爭(zhēng)吵。
12.不得隨地吐痰。
13.不得在員工食堂內(nèi)吸煙，吃食物。
14.常保持身體挺直，不得倚墻壁及服務(wù)柜。
15.不得將手插入褲袋或雙手交叉放于胸前及雙手叉腰。
16.不得在員工食堂內(nèi)梳理頭發(fā)，挖鼻、耳。
17.不得隨意進(jìn)入廚房指責(zé)菜式不是之處，應(yīng)向經(jīng)理反映。
18.上班時(shí)不得接待親友來(lái)訪和接聽私人電話。
19.上班前或當(dāng)值時(shí)不得飲含有酒精的飲料。
20.不準(zhǔn)使用客用設(shè)施。
21.服務(wù)從上司批示及分派工作。
22.有問(wèn)題及時(shí)向上級(jí)的報(bào)告，如有特殊情況可越級(jí)上報(bào)。