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北京食堂承包,為學(xué)校食堂“明廚亮灶”點贊

2020-11-14 20:26 333
新聞來源:食堂承包,北京食堂承包,承包食堂管理-北京京朝軒餐飲管理有限公司? 更新時間:2020-11-14
? ? ? ? ?隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)暖,各地學(xué)校食物中毒和傳染病進入多發(fā)時段。教育部近日發(fā)出通知,要求各地加強學(xué)校和幼兒園食品安全管理和傳染病防控工作,鼓勵中小學(xué)校和幼兒園效仿“明廚亮灶”模式,在廚房、配餐間等安裝監(jiān)控攝像裝置,實現(xiàn)食品制作實時監(jiān)控,公開食品加工制作過程,自覺接受學(xué)生及家長監(jiān)督。
  北京食堂承包食以安為先,學(xué)校食品安全不容忽視。學(xué)生在校期間的飲食安全牽動家長的心,也一直是社會關(guān)注的焦點。學(xué)校食堂,直接關(guān)系到學(xué)生的健康和安全,稍有疏忽,極有可能給學(xué)生的健康和生命安全帶來嚴重后果。與此同時,近年來,“明廚亮灶”工程已在很多城市的酒店餐館推廣,目的是向消費者完全展現(xiàn)酒樓后廚的食品制作加工過程,接受消費者監(jiān)督,讓消費者吃得放心。如今,教育部發(fā)文鼓勵中小學(xué)校和幼兒園效仿“明廚亮灶”模式,就是為了切實保障學(xué)生舌尖上的安全。

  可以說,學(xué)校食堂推出“透明廚房”有多贏的效果。首先,可以讓學(xué)校食品安全程度更加有保障,學(xué)校食堂承包餐飲服務(wù)企業(yè)能夠受到師生監(jiān)督,有助于增強雙方的互信。其次,有助于倒逼學(xué)校食堂在自身管理上提升檔次,督促相關(guān)人員進一步加強食品采購、生產(chǎn)、流通等各個環(huán)節(jié)的管理。因為是透明操作,每種食材的質(zhì)量是否符合標準、每道操作工序是否規(guī)范,都能夠被實時監(jiān)控,無論采購人員還是具體操作人員,都不敢麻痹大意,更不敢違規(guī)操作。最后,有利于監(jiān)管部門監(jiān)管,對學(xué)校食堂的約束力更強,能夠及時發(fā)現(xiàn)并排除安全隱患,能夠有效降低食品安全風險,還可有效緩解監(jiān)管力量不足的矛盾。

  然而,凡事沒有絕對?!懊鲝N亮灶”也不是保障食品安全的靈丹妙藥。畢竟,食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的陽光化,不僅僅是廚房的陽光化,“明廚亮灶”還難以“亮”出消費者擔心的所有問題。餐飲安全涉及眾多環(huán)節(jié),食品原料的來源安全問題就難以靠“明廚亮灶”來解決。因此,解決學(xué)校食品安全問題,最終還要靠學(xué)校管理者盡職盡責,食堂承包方誠信經(jīng)營。作為學(xué)校食品安全第一責任人的校長,應(yīng)承擔起學(xué)校食品安全的管理責任,食品安全監(jiān)管部門也應(yīng)守土有責,對食品生產(chǎn)、運輸銷售、加工全程監(jiān)控,并強化問責處罰力度,才能杜絕不安全食品擺上學(xué)生餐桌,真正守護廣大學(xué)生“舌尖上的安全”。

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