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北京食堂承包公司教你怎么做香椿芽雞蛋餅

2022-08-03 14:29 230

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?新聞來源:北京京朝軒餐飲管理有限公司發(fā)布時(shí)間:2020.04.24

? ? ? ?香椿芽是指香椿樹的嫩芽,屬于春季的蔬菜,在每年谷雨前后吃是最好的時(shí)節(jié),口感最好,食用價(jià)值也更高。如果采收的太晚,口感會(huì)降低。因此只有春季會(huì)上市,且上市時(shí)間短暫,價(jià)格也很貴。食用的時(shí)候可將它做成各種菜肴,有較高的營養(yǎng)價(jià)值,營養(yǎng)比一般的蔬菜要高。北京食堂承包公司-京朝軒餐飲教大家香椿芽雞蛋餅的做法。

1、鮮香椿芽洗凈,雞蛋磕入碗中待用。
2、將香椿芽切成沫。
3、雞蛋打散待用。
4、將香椿芽加入蛋液中。
5、加入鹽和雞精調(diào)味,充分拌勻。
6、炒鍋燒熱,加入植物油。
7、下入調(diào)好的香椿雞蛋液,用鏟子輕推使厚薄均勻。
8、中火加熱到蛋液凝固,底面金黃,大翻勺翻面。
9、用鏟子壓一壓蛋餅各處,使成熟度一直,繼續(xù)烙至兩面金黃即可出鍋。
10、切成8塊,裝盤。

烹飪技巧:
1、一定要用當(dāng)季的新鮮香椿芽才夠鮮香;
2、下鍋之前再加鹽,否則容易出水;
3、注意火候,別炒老了。
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