食堂承包管理要注意哪些方面？

來源：食堂承包，北京食堂承包，承包食堂管理-北京京朝軒餐飲管理有限公司 ?發(fā)布時間：2017-04-21 
       在食堂承包方面，管理是重中之重，有些餐飲公司可能忽落了這一點，食堂承包簽了合同之后，直接派下面的人去運作，很多餐飲公司只注重裝飾布局！大多數(shù)忽落了管理環(huán)節(jié)！北京京朝軒餐飲管理有限公司不僅在裝飾、設(shè)計、布局方面安排的合情合理，而且在食堂承包管理方面當作重點來抓！   
       食堂承包管理要注意哪些方面？北京京朝軒餐飲管理有限公司-在食堂承包管理(Canteen contract management)方面特別注重細節(jié)！
       1.飯?zhí)弥鞴苋尕撠焻f(xié)調(diào)食堂的管理，及各項協(xié)調(diào)工作。
       2．在上班時間，飯?zhí)弥鞴軕钊氍F(xiàn)場跟蹤，細心觀察員工在工作中所存在的不足并做糾正；掌握好開餐時間，保證不誤餐；開餐時，關(guān)注分餐情況，并處理好工廠員工反應的問題；堅決杜絕現(xiàn)場主管，上班時間坐在倉庫內(nèi)閑待、不認真監(jiān)督現(xiàn)場工作。
       3． 負責制定部門員工的工作職責，對員工進行考核和評估，根據(jù)其工作實際提出獎懲意見，監(jiān)督和協(xié)調(diào)各班組之間的工作。
       4． 根據(jù)本部門廚師的技術(shù)水平和特長，提出崗位人員的安排和調(diào)動方面的建議。
       5． 負責廚房菜單的制定，并負責成本控制，根據(jù)本部門成本標準制定生產(chǎn)任務(wù)，嚴格控制進貨、采購計劃和要求，并填寫和簽署采購單。
       6． 負責與駐廠負責飯?zhí)霉ぷ魅藛T溝通，認真了解廠方員工對飯?zhí)蒙攀澈托l(wèi)生服務(wù)的意見，正確處理各種不可避免的事件，發(fā)現(xiàn)嚴重問題時應向上級匯報。
       7、每一季度派督察組監(jiān)督，定期回訪，根據(jù)了解的各食堂的就餐情況來評比！并且打分！各區(qū)域經(jīng)理，該提拔的提拔，該降級的降級！獎罰分明，只有這樣承包下來的食堂運作的時間才能更長久！推薦閱讀：看國外餐廳如何避免浪費？

本文地址：http://www.bibidu.net/xinwendongtai/xingyexinwen/286.html#【轉(zhuǎn)載請注明出處】