食堂承包之食品儲存環(huán)節(jié)

2022-09-26 21:03 269

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?來源：北京京朝軒餐飲管理有限公司
? ? ? ?京朝軒餐飲食堂承包嚴(yán)格管控食品儲存環(huán)節(jié)
? ? l、食品存放要冷藏，熟食品和剩余食品放涼后置于4℃以下冰箱保存，冷藏時間不宜超過24小時。
????2、食品存放嚴(yán)格做到生熟分開，避免交叉污染。
????3、妥善保管有毒有害物品，滅鼠藥、殺蟲劑等有毒有害物品不得存放在食品庫房、食品加工和就餐場所。
????4、存放硝酸鹽、亞硝酸鹽的容器須有明顯標(biāo)志，避免誤食誤用。
????5、冰箱等冷藏設(shè)備要定期清潔，并保證冰箱的冷藏效果。
????6、設(shè)置完好的防鼠、防蠅措施，隨時清掃環(huán)境衛(wèi)生。